|
|
Garnalen -'ravioli' Met Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr. bloem, 125 gr. koude boter, 1 tl. zout, 3 eieren, 100 gr. garnalen, 50 gr. geraspte Parmezaanse kaas. Wat water.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Splits de eieren in dooiers en eiwitten.
Zeef de bloem. Snij de boter met twee messen in dobbelsteentjes. Meng de bloem met de boter. Maak er met koude handen een samenhangend geheel van. Voeg het zout toe en 2 el. koud water. Kneed er een soepel deeg van in zo kort mogelijke tijd. Zet het deeg weg in de koelkast en laat het ca. 1 uur rusten.
Verdeel het deeg in 2 stukken. Leg 1 stuk terug in de koelkast. Rol het andere deel uit tot een deeglap van
Bereidingswijze:
Klop 1 van de eidooiers met 2 el. water los en bestrijk hiermee de deeglap van boven.
Leg steeds kleine hoopjes garnalen/kaas/eiwit-mengsel op de onderste deeglap. Hou ca. 4 cm leeg tussen de hoopjes.
Rol de tweede deeglap ook uit tot 20 x 24 cm en leg deze bovenop de andere lap met de hoopjes. Druk de lap stevig aan rondom de hoopjes. Snij met een pastaradertje of met een scherp mes in vierkanten van ca. 4 cm.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier en leg de ravioli erop. Klop opnieuw 1 eidooier los en bestrijk de ravioli ermee. Bak de ravioli in ca. 10 min. in het midden van de oven.
|
|
|